Barcelona acull el primer Congrés d'Antropologia Gastronòmica sobre el paper social dels bars i restaurants
19 de desembre de 2025
Barcelona va acollir del 3 al 5 de desembre el I Congrés d'Antropologia Gastronòmica (Gastropologia), una trobada pionera que va situar al centre del debat el paper social, cultural i comunitari dels bars i restaurants de proximitat. El congrés es va celebrar a la Sala de bàscules de l'Antiga Fàbrica Damm i es va emmarcar dins les activitats de Catalunya, Capital Mundial de la Gastronomia 2025.
Organitzat per Barcelona Restaurants Sostenibles i la Gastronomy and Society Foundation, amb el suport de la Generalitat de Catalunya i l'Ajuntament de Barcelona, el congrés va analitzar com els bars i restaurants de barri actuen com a espais de cohesió social i transmissió cultural. Un dels eixos centrals va ser l'esmorzar de forquilla, abordat com a element identitari vinculat al patrimoni culinari, la memòria col·lectiva i el territori.
Al llarg de tres jornades, antropòlegs, sociòlegs, periodistes gastronòmics, investigadors i professionals de la restauració van participar en ponències i taules rodones sobre la relació entre gastronomia, sociabilitat i cultura. Entre els ponents hi va haver noms destacats com Sergio Gil, Rosa Molinero, F. Xavier Medina, Jesús Contreras, Manuel Delgado, Laia Shamirian i Iria Llorca, entre d'altres.
El programa també va incloure la projecció del documental La Bodega d'en Rafel i la presentació del llibre Antropologia del bar: L'última constant en temps canviants, així com sessions dedicades al bar i el restaurant com a espais de trobada ciutadana i de preservació de la tradició culinària. A més, el congrés va comptar amb la participació d'una delegació gastronòmica de la University of California, reforçant la mirada i el diàleg internacional.
Paral·lelament, i amb l'objectiu de connectar la reflexió teòrica amb la pràctica quotidiana, es va impulsar una setmana gastronòmica a l'Avinguda Gaudí. Quinze bars i restaurants del barri modernista van incorporar a les seves cartes esmorzars de forquilla, adaptats pel xef Sergi de Meià, amb el suport del periodista gastronòmic Albert Molins, posant en valor el producte local, la tradició i l'esperit gastronòmic de la ciutat.
