Els mercats de la ciutat, protagonistes de ‘La Fonda’ d’estiu de Catalunya Ràdio

Aquest estiu, els mercats de Barcelona tornen a participar en el programa ‘La Fonda’ de Catalunya Ràdio, conduït pel periodista gastronòmic Pep Nogué.

Es tracta d’una secció breu, on cada dia, de dilluns a divendres, un paradista o treballador d’un mercat alimentari parla d’un producte concret i dona als oients consells i receptes senzilles.

Fins ara, han aparegut el programa els següents mercats:

• Mercat de la Guineueta: en Bernat, de la Polleria ‘El Pagès’, recomana preparar un rostit a la catalana.
• Mercat de Sarrià: l’Artur Àngel, propietari d’una parada d’aviram, explica que a l’estiu la gent demana més el pit que no la cuixa. Proposa fer un farcit de pollastre de pebrot, olives i ou dur.
• Mercat del Ninot: l’Olga Pérez, peixatera de la parada ‘La Familia’, aconsella fer sardines amb salsa, all i pebre.
• Mercat de Poble Nou-Unió: la Pepi Devesa, d’Aviram Devesa, proposa uns bastonets arrebossats de pit de pollastre. Aconsella maridar els pits 1 hora abans d’enfarinar-los amb llet i una mica de canyella i deixar-los a la nevera.
• Mercat de la Boqueria: l’Anna Garriga, propietària de la carnisseria Garriga, recomana fer unes costelles i mitjanes arrebossades, acompanyades d’una amanida de tomàquet i burrata.
• Mercat d’Hostafrancs: la Ylenia, propietària d’una parada de fruits secs i espècies, proposa fer un ajoblanco o comprar els còctels que fan a la parada per preparar una amanida bona i fresca.
• Mercat de Les Corts: la Montse Millán diu que l’estiu és temporada de peix blau i, per això, proposa fer unes sardines escabetxades o al forn. 
• Mercat Dominical Sant Antoni: el Pablo, de l’associació de venedors del mercat dominical, explica que els llibres i la cuina combinen molt bé. Al mercat dominical es poden trobar llibres molt interessants sobre cuina.
• Mercat de Galvany: la Cristina Justo proposa uns raviolis de ricotta amb salsa de mantega fosa i salvia. Amb poca salsa per no amagar el gust de la pasta farcida.
• Mercat de la Barceloneta: el Francesc, propietari d’una parada d’aviram, ens aconsella el conill guisat.
• Mercat de Sant Antoni: la Marina Larregola, de Fruites Giró, proposa fer un carpaccio de figues, fruita de temporada.
• Mercat de Besòs: el José Ángel ens recomana una brandada de bacallà.
• Mercat de la Sagrada Família: l’Enric aconsella aprofitar més parts del peix, a part del tall, per fer altres elaboracions, com per exemple un fricandó de tonyina.

L’edició d’estiu de ‘La Fonda’ s’allargarà fins al 29 d’agost, i es pot escoltar en directe a Catalunya Ràdio de dilluns a divendres de 13 a 14 h, o a través del lloc web de l’emissora. També es pot recuperar a la carta.