Guia per crear una xarxa d'aprofitament alimentari comunitària

Una eina imprescindible en la lluita contra el malbaratament alimentari

En el marc del pla Residu Zero Barcelona 2021-2027, instrument per fer front als reptes estratègics i objectius en matèria de prevenció i gestió de residus durant els propers anys, ha elaborat la guia per crear una xarxa d’aprofitament alimentari comunitària.

La guia dona idees, exemples i línies d’actuació de com impulsar accions d’aprofitament alimentari col·lectiu als barris, ja sigui en forma de xarxes d’aliments, àpats d’aprofitament o altres formats, com les neveres solidàries.

El fet que cada dia hi hagi més coneixements sobre aquesta problemàtica i que se situï, cada vegada més, com una de les principals causants del canvi climàtic son les claus del canvi de consciència col·lectiva en la lluita contra el malbaratament alimentari.

L’any 2020, el Parlament de Catalunya va aprovar la primera llei per a la Reducció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari. Text pioner a Europa centrat en la seva prevenció i quantificació.

A Europa, s’ha aprovat l’estratègia De la Granja a la Taula per un sistema alimentari just, saludable i respectuós amb el medi ambient, que busca assolir sistemes alimentaris amb un impacte ambiental neutre o positiu.

En la mateixa línia, els objectius de Desenvolupament Sostenible marcats per les Nacions Unides també tenen en compte aquesta problemàtica i incorporen una fita per reduir-la en un 50% l’any 2030.

Consells d’aprofitament per reduir el malbaratament alimentari

Planifiquem bé el consum d’aliments. Una de les causes més comunes del malbaratament alimentari domèstic és l’excés, tant de consum, com de quantitat d’aliments cuinats. Per evitar que això passi, cal planificar bé les compres i les racions que se serveixen.

Conservem correctament els aliments. No tots els aliments es conserven de la mateixa manera, cal parar atenció a les seves especificitats.

Data de consum preferent i la de caducitat. La primera fa referència a la finalització del període durant el qual es garanteix les propietats dels aliments. La de caducitat, en canvi, marca el dia a partir del qual el producte es comença a deteriorar.

Receptes d’aprofitament. Quan tinguem un aliment a la cuina que estigui a punt de fer-se malbé, no el deixem perdre: hi ha centenars de receptes que et poden ajudar o fins i tot pots innovar i crear-ne de noves.